Ремонт кофеварки своими руками — проблемы, разбираем самостоятельно.

Содержание

Популярность кофемашин растет с каждым днем: это довольно удобно, кофе получается вкусный, да ещё и время экономится. Но, как и любой бытовой электроприбор, кофеварки иногда ломаются. И тут у многих владельцев такой техники возникает мысль: как своими руками провести ремонт кофемашины в домашних условиях?

К счастью, многие неисправности устраняются обычными людьми даже без технического образования и каких-либо навыков. Да и по стоимости такой подход к решению проблемы обойдется вам дешевле вызова специалиста соответствующего профиля.

Инструменты и материалы, которые нужно подготовить

Для ремонта вам понадобятся такие инструменты и материалы:

  • набор отверток, плоскогубцы, легкий молоток;
  • специальная смазка для механизмов (иногда идет в комплекте с бытовым прибором);
  • кисточка;
  • чистящие средства или очистители, рекомендуемые производителем;
  • расходные материалы: трубки силиконовые, сальники;
  • запчасти, если удастся выявить неисправность с высокой точностью.

И помните, что отремонтировать своими руками кофемашину любого типа — это совсем не то что заменить сгоревшую лампочку. Найдите инструкцию и внимательно ее изучите, чтобы потом специалистам из ремонтной бригады не пришлось восстанавливать алгоритм ваших неверных действий.

Перед тем как приступить непосредственно к описанию конкретных неисправностей и способов их устранения, стоит напомнить о соблюдении элементарных гигиенических правил по уходу за заварочным блоком. Если производителем предусмотрен легкий съём этого узла, то его нужно периодически тщательно прочищать: промыть под струёй теплой воды, а отсек, куда он ставится, протереть влажной салфеткой. Если у кофеварки есть ещё какие-либо разборные части, не забывайте об уходе и за ними. Такие действия существенно продлевают срок эксплуатации прибора, уменьшая вероятность внезапной поломки.

Протечка воды в районе рожка

Чаще всего бывает, что проблема непосредственно в уплотнительном кольце, которое забивается частичками кофе, жиром или даже посторонними предметами. В таком случае вам нужно промыть уплотнительное кольцо и место его установки. А затем проведите чистку специальными средствами и декальцинацию электроприбора.

Вторая возможная причина неисправности кофемашины, которая потребует ремонта своими руками, — уплотнительное кольцо изнашивается, теряет эластичность и со временем на нем образуются микротрещинки. В данной ситуации придется менять поврежденную деталь на новую, благо это довольно легко сделать даже неподготовленному человеку.

Ряд проблем с кофемашиной можно решить самостоятельно

Тонкая струя при подаче кофе из рожка, появление странных свистящих звуков

Возможно, засорилась сеточка на кофеварке или фильтр на рожке. Здесь скапливаются крупинки кофе, кофейный жир и накипь. Для проведения ремонта своими руками промойте сеточку, аккуратно почистите фильтр и проведите декальцинацию кофемашины.

Если производитель предусмотрел регулировку помола кофейных зерен, немного увеличьте данный показатель. Редко, но случается, что из строя выходит помпа, которая качает воду. Если вы заподозрили как раз такой случай, помпу придется менять на новую, потому что отремонтировать эту деталь, скорее всего, не удастся.

Кофемашина издает треск или другие звуки, но кофе не заваривает

Для начала следует понять, происходит ли вообще подача воды из резервуара и её нагрев. Если все работает, то стоит пропустить немного жидкости через каппучинатор (панарелло). Таким способом вы устраните вероятную воздушную пробку, образовавшуюся в системе.

При отсутствии результата для качественного проведения ремонта бытового прибора своими руками после вышеописанных действий вам придется промывать и прочищать систему трубок кофемашины. Если и это не поможет, звоните мастерам — вероятно, проблемы серьёзнее, чем предполагалось первоначально.

Кнопки не реагируют на прикосновения

При нормально работающей подсветке кнопок нужно проверить наличие воды, кофе и всех составных частей электроприбора на своих местах. Прояснить ситуацию сможет чтение инструкции от производителя, где указаны способы решения часто возникающих проблем. Иногда делать ремонт своими руками любой разновидности кофемашин очень и очень просто, но заглянуть в документацию все-таки придётся.

Если передняя панель снимается легко, протестируйте работоспособность кнопок. Но иногда случается, что неисправен электронный блок управления или один из контроллеров. При недостаточной квалификации лучше сразу вызывать специалистов для проведения дальнейших работ.

Частая проблема с кофемашинами — неисправность кнопок

Протечка воды из-под кофемашины

В результате неправильной эксплуатации или от продолжительной непрерывной работы возможен выход из строя уплотнительных колец, сальников, силиконовых трубок, пластиковых или металлических элементов.

Постарайтесь точно определить причину протечки, чтобы сэкономить на расходных материалах. Но в любом случае затягивать ремонт нельзя, это может повлечь за собой полное прекращение работы кофемашины.

Отсутствие реакции на нажатие кнопки включения

Основной причиной в таких случаях становится неисправность шнура, штекера, розетки или отсутствие электричества в сети. Иногда выходит из строя блок электроники или мини-трансформатор. Реже оказывается, что дверца не была закрыта плотно или от перегрева сработала автоматическая активация теплозащиты.

Отсек для помола кофе издает шум, но кофе не мелется

Начать ремонт своими руками начните с прочистки и промывки кофемашины. Если это не поможет, придется аккуратно и внимательно разобрать электроприбор, чтобы использовать специальные чистящие и моющие средства.

Неисправности двигателя или ушек для помола кофе

В данной ситуации ничего кроме полной замены поврежденных деталей не остается. Для экономии времени и при недостаточной квалификации лучше позвонить в специализированную ремонтную мастерскую.

Отказ одного или сразу нескольких датчиков

При такой неисправности вы увидите послание на дисплее или световую сигнализацию индикаторных лампочек. Начните с промывки и прочистки кофеварки, а если это не поможет, то потребуется проводить разборку корпуса. Не забудьте проверить наличие достаточного количества воды и работоспособность поплавка.

Также обратите внимание, что модели различных производителей выдают определенный перечень ошибок. Но, как всегда, разобраться в этом и в других вопросах поможет внимательное чтение инструкции.

Видео: ремонт кофемашины Saeco

Помните, что кофемашина — довольно сложный механизм, а поэтому начинать ремонт своими руками без необходимых навыков опасно. Если почувствуете, что сами не справитесь, вызывайте мастера из ремонтной мастерской. Это даст практически 100-процентную гарантию, что ваша кофемашина вернется в строй.

Сегодня кофеварка является незаменимым атрибутом практически любой современной кухни. Данный аппарат позволяет в максимально сжатые сроки приготовить вкусный и ароматный кофе. Однако создание качественного напитка возможно только при наличии исправного агрегата. Как правило, кофеварка, как и любой вид кухонной техники, рано или поздно выходит из строя. При этом, некоторые неисправности, могут не сказываться на работе прибора. Однако, значительное число неполадок, зачастую, приводит к неправильному функционированию агрегата и к его остановке.

Удаление накипи

Помните, правильный уход за техникой является залогом её длительного срока службы.

Для приготовления кофе, необходимо обязательно использовать очищенную или дистиллированную жидкость. Однако, иногда возникает потребность в применении жёсткой воды. Регулярное использование такой жидкости, зачастую, приводит к накоплению, на внутренних узлах аппарата известковых отложений. При этом,осевшая грязь препятствует полноценной работе прибора, что может привести к возникновению случайных поломок.

Свести к минимуму вероятность образования накипи на стенках кофеварки поможет регулярный осмотр оборудования, а также профилактический ремонт. Для этого, следует не реже одного раза в три месяца выполнять очистку прибора от известковых отложений.

Для удаления накипи необходимо выполнить следующие действия:

Читайте также:  Как правильно проверить сопротивление мультиметром

  • — развести моющее средство в соответствии с рекомендациями изготовителя;
  • — заполнить приготовленным раствором контейнер для воды;
  • — поместить кофейник на пластину подогрева основания;
  • — включить аппарат, не вставляя фильтр;
  • — выключить кофеварку;
  • — оставить прибор с нанесенным средствомна час;
  • — запустить агрегат повторно;
  • — очистить кофейник;
  • — заполнить резервуар чистой водой;
  • — включить аппарат для проведения окончательной чистки.

Помните, перед возобновлением работы, а именно для заваривания кофе, прибор следует промывать не менее трёх раз.

Особенности

image

В рожковых кофеварках – напиток готовится при помощи пара высокого давления. Горячий пар пропускается через порцию запрессованного в специальный рожок молотого кофе.

Благодаря этому способу приготовления из зёрен извлекается большее количество действующих веществ, чем при стандартной варке. Такой подход отлично раскрывает вкусо-ароматические характеристики напитка. Также экономится кофе, а в чашечке напитка образуется столь любимая многими людьми пенка.

Вода подогревается в специальной ёмкости, причём используются два способа дальнейшего получения напитка:

  • Напиток получается при помощи пара, образующегося от нагреваемой в специальной ёмкости воды. Пар достигает давления 4 бар, после чего пропускается через порошок молотого кофе. Перегретый пар извлекает из бобов кофеин активнее и полнее, чем горячая вода. В результате напиток получается довольно горьким и крепким, иногда в ущерб вкусовым характеристикам.
  • Для приготовления напитка используется вода, нагретая до температуры 92–95 градусов Цельсия. Конструкция кофеварки несколько усложняется, поскольку в ней используются насосы для воды и термодатчики, определяющие её температуру. Однако, напиток получается пенистым и ароматным. Возможно, чуть менее крепким, чем в первом случае.

Главное достоинство – качество приготовляемого напитка и лёгкость управления процессом готовки. Не являясь профессиональным бариста, вы приготовите вкусный кофе. Для использования этого аппарата нет нужды в долгой и сложной учёбе. Любимый напиток готовится с минимальными затратами сил и времени. Эта машина – одно из самых распространённых кухонных устройств.

Перед началом работы изучите инструкцию пользователя. Во время эксплуатации устройства соблюдайте меры предосторожности, иначе высок риск травмы.

Устройства этого типа требуют регулярной тщательной очистки. Это значительно продлит срок службы, но потребует затрат времени.

Типичные неисправности и методы их устранения

В настоящее время существует широкий ассортимент кухонных аппаратов для приготовления кофе. Однако, учитывая сложность конструкций и разнообразие моделей, определить характер поломки, зачастую, достаточно сложно. Поэтому рассмотрим наиболее распространённые неполадки прибора.

Типичные неисправности кофеварок.

  • В готовом напитке присутствуют частицы кофе. Как правило, данная проблема возникает при повреждении фильтрующей сетки. При этом, мелкие фракции кофе начинают просачиваться в готовый продукт. Восстановить правильную работу прибора поможет замена повреждённого фильтра.
  • В заварной узел кофеварки не поступает горячая вода. Данная неполадка, зачастую, возникает по причине засорения одной из трубок прибора.

Наиболее часто забиваются алюминиевые нагревательные элементы.

Для устранения возникшей проблемы, следует промыть агрегат в растворе с добавлением нескольких капель уксусной кислоты. Данную процедуру необходимо выполнять до тех пор, пока жидкость не начнёт поступать в заварной узел сильным потоком.

  • Попадание кофейного напитка на пластину подогрева основания. Как правило, на выпуске держателя фильтра установлен запорный клапан. Данный элемент, при размещении кувшина на пластине подогрева, препятствует вытеканию готового напитка. Однако, в случаеего отсутствия, запорный клапан, не выдерживая повышенного давления, начинает пропускать жидкость на основание прибора.

При обнаружении данной проблемы, следует немедленно отключить кофеварку от электросети. Затем, при помощи бумажных полотенец, вытереть насухо пластину основания. После этого прибор следует не включать в течение 2-3 часов.

Помните, недостаточная просушка агрегата может привести к пробою изоляции и поражению электрическим током.

Однако, если после выполнения данных манипуляций, течь не удалось устранить, вероятнее всего неполадка возникла в запорном клапане. В таком случаеследует произвести замену повреждённого элемента.

Читайте также:  Правила по охране труда при эксплуатации электроустановок (стр. 4 )

  • Протечка воды. Причиной возникновения данной неисправности зачастую, является образование трещины или отсоединение шланга для подачи жидкости. Для доступа к гибкому подводу следует отключить аппарат от сети электропитания, а затем вывернуть винты крепления крышки основания. После этого осматривают шланг на наличие трещин, а также проверяют правильность его закрепления на патрубках нагревателя. При этом, все повреждённые элементыподвергаются замене.

Если на месте стыкования подвода и кипятильника присутствует течь, то соединение следует подтянуть.

Помните, после ремонта кофеварки обязательно необходимо протестировать систему на наличие протечек. Для этого кухонный прибор нужно предварительно заполнить водой и разместитьна бумажной салфетке. В случае появления капель воды на бумаге, следует обратиться за помощью в сервисный центр.

  • Уменьшение струи вытекающей жидкости. Данная проблема возникает при засорении фильтрующего элемента частицами кофе и накипью. При этом, в процессе эксплуатации прибора, появляется непривычный свист и шипение. Для возобновления правильной работы агрегата следует произвести основательную чистку фильтра. А именно: декальцинацию и промывку сеток. Помимо этого, в процессе очищения решетки можно использовать средство для удаления кофейных жиров.

Однако, если очистка фильтрующей системы не принесла желаемого эффекта, вероятнее всего неисправность возникла в насосной помпе. В таком случае следует произвести замену изношенного элемента системы.

  • Отсутствие «реакции» при нажатии кнопок. Для выявления неисправности следует, в первую очередь, проверить наличие ингредиентов в отсеках, а также правильность установки ручек управления. Затем можнодемонтировать переднюю панель прибора и произвести очистку залипших пусковых клавиш. Если неисправность ликвидировать не удалось, то, возможно, поломка возникла в электронном блоке или панели управления. В данном случае следует обратиться в сервисный центр.
  • Не работает каппучинатор. Данный элемент существует в двух модификациях: ручной и автоматический. Однако, вне зависимости от вида исполнения механизма, причина поломки, зачастую, идентичная. А именно: пар проходит через насадку, но молоко не взбивается. Как правило, причиной такой неполадки является засоркаппучинатора.

Ремонт кофемашины Dolce Gusto Krups Piccolo KR100B10

Характер проявления неисправности кофемашины — при нажатии на кнопку включения ничего не происходит.

Рисунок 1 — Кофемашина Dolce Gusto Krups Piccolo KR100B10

При внешнем осмотре кофемашины повреждений сетевого кабеля питания и корпуса не обнаружено. Проблемы, связанные со вскрытием корпуса кофемашины, решил видеоролик на итальянском языке (предположительно).

При осмотре внутреннего устройства кофемашины механических повреждений и следов гари не обнаружено. Сетевой кабель питания исправен. Кнопка, термопредохранитель и датчик прокола капсулы исправны.

Рисунок 2 — Внутреннее устройство

1 — разъём датчика прокола капсулы

2 — разъём термопредохранителя

3 — разъём кнопки включения

Коротко об этих устройствах. Кнопка представляет собой плату с графитовыми дорожками, которые замыкаются токопроводящей резиной при нажатии (по принципу пульта дистанционного управления телевизора). Термопредохранитель установлен в бачке для нагрева воды, в исходном состоянии контакты разомкнуты. Контакты датчика прокола капсулы замыкаются при опускании рычага с иглой.

Все устройства подключены к плате управления — «Main board», на которой установлен чип без маркировки с «обвязкой», транзисторный ключ включения помпы и симистор включения нагревателя воды.

Рисунок 3 — «Main board»

Источник питания чипа выполнен по простейшей схеме с гасящим конденсатором.

Читайте также:  Ампер как единица измерения и его взаимосвязь с мощностью

Рисунок 4 — Схема питания чипа

Таким образом, при постоянно включенной вилке сетевого кабеля в розетку на плату управления всё время поступает напряжение питания. Возможно это и стало причиной отказа конденсатора 470 мкФ 10 В. (пробой) из-за чего не поступало питание на чип, и как следствие, вызывало отсутствие реакции на нажатие кнопки включения. Другие радиоэлементы блока питания оказались исправны.

Рисунок 5 — Неисправный конденсатор

После замены конденсатора кофемашина заработала.

Рисунок 6 — Расположение конденсатора на «Main board»

Функции рожковых кофеварок

image

Кофеварка – эспрессо, в разной комплектации, оснащается рядом дополнительных устройств и функций, облегчающих её использование и расширяющих возможности.

  • Чтобы готовить одновременно две чашки – некоторые аппараты оснащаются двумя соплами.
  • Если приспособление оснащено несколькими помпами, то этот аппарат способен одновременно приготовить и эспрессо, и капучино.
  • Чтобы аппарат прослужил дольше и доставил меньше хлопот с ремонтом – желательно, его оснащение опцией автоматического отключения в случае перегрева.
  • Автоматический подогрев готового кофе и молока позволяет отвлечься на решение срочного вопроса и вернуться к горячему кофе, а не к безнадёжно остывшему и потерявшему вкус напитку. Подобная функция пригодится ценителям кофе.
  • Съёмные резервуары облегчают очистку после использования. Это усовершенствование экономит массу времени и нервов, затрачиваемых на уход за аппаратом.
  • Кнопка экстренной остановки. В случае необходимости эта функция остановит работу вашей кофеварки и запустит её вновь.
  • Индикация процесса приготовления и состояния кофеварки. Комплекс индикаторов, контролирующий все происходящие процессы Благодаря работе датчиков можно полнее управлять готовкой и, вовремя заметив неисправности, позаботиться об их устранении.
  • Наличие темпера. Качество напитка напрямую зависит от того, насколько плотно в рожке запрессован молотый кофе. Темпер предназначен для облегчения этого процесса. Если темпера нет, сложно получить напиток обладающий высокими характеристиками вкуса и аромата.

Как выбрать рожковую кофеварку

Подбирая рожковую кофеварку, обратите внимание на ряд факторов, влияющих на вкус и облегчающих процесс приготовления:

  • Материал рожка. Рожок в кофеварке изготавливается из металла или пластика. Металлический рожок лучше нагревается и равномерно распределяет нагрев на загруженный молотый кофе. Благодаря этому в металлическом рожке получается вкусный и ароматный кофе. Кофе, полученный в аппарате с пластиковым рожком, несколько водянист, с кислым привкусом.
  • Приготовление нескольких чашек. Варианты комплектации кофеварок предусматривает оснащение резервуарами для воды объёмом, от 0,2 до 2 литров. Большие водные резервуары ставятся на устройства, использующие в своей работе высокое давление жидкости.
  • Капучинатор. Любители капучино ценят его вкусную, нежную молочную пенку. Рожковые кофеварки оснащаются ручным или автоматическим капучинатором. Для использования ручного капучинатора потребуется опустить в ёмкость с молоком специальную трубку с насадкой.

Автоматический капучинатор не потребует вашего участия, получение высокой пенки без автоматики потребует определённого навыка.

  • Чалды. В некоторых кофеварках предусмотрено использование фильтр-пакетов. Эта «таблетка» изготавливается из двух слоёв перфорированной бумаги, между которыми расположен прессованный молотый кофе. При такой фасовке вкус и качество кофе постоянны. Одна чалда предназначена для получения одной порции.

С использованием чалд устройство быстрее загружается и гораздо легче очищается после использования. Являясь техническим усовершенствованием – использование чалд влияет на цену аппарата.

Всем гурманам и любителям кофе посвящается!

Есть даже мировые чемпионаты, которые проводятся для выявления лучшего в мире гуру. Но мы немного отвлеклись, суть в том, что бариста готовят основу (эспрессо) именно на кофемашине рожкового типа. И сегодня наш разговор пойдет именно о них, о кофеварках рожкового типа. Если вы ее приобрели, значит, вы еще тот знаток кофе.

Ремонт кофеварки дома

Все, что может сломаться – сломается,

все, что не может сломаться – сломается тоже

Следствие закона Паркинсона

Утренний кофе. Что может ещё так взбодрить, как чашечка ароматного эспрессо? Как известно приготовление эспрессо без электрической кофеварки невозможно. Но в наши планы всегда вмешивается закон Мёрфи «Если какая-нибудь неприятность может произойти, она случается». И вот громко чмыхнув, кофеварка отказалась выдавать очередную порцию кофе.

Именно в таком состоянии она попала ко мне в руки. Ранее не приходилось разбирать подобной техники.

Внимательно осмотрев корпус, я кроме четырех заглушенных отверстий на верхней крышке, креплений не обнаружил.

Этап первый. Разборка

рис.2

На фото 2 одна из заглушек выделена красным квадратом. Заглушки легко вынимаются шилом или каким либо острым предметом. Под заглушками находятся глубокие отверстия (50 мм), в которых утоплены винты с головкой под внутреннюю звездочку. Да звездочка в центре имеет еще и штифт (я бы назвал это «полным набором удовольствия»).

Ну да ладно кто как может, так и справляется с этими буржуйскими заморочками. (Как я справился с этим “чудом”)

Выкручиваем винты. Ручка регулировки подачи пара плотно насажена на вал. Для снятия необходимо приложить достаточно большое усилие.

Вид на кофеварку с открытой крышкой

Рис.3

Под крышкой виден бойлер -1, с ТЭН – 2, термодатчиками – 3. Из глубины корпуса выглядывает насос подкачки воды – 4. При проверке оказалось, что ТЭН бойлера пробивает на корпус. Бойлер мне разобрать не удалось (см. “Замена ТЕН кофеварки Delonghi 14BAR”).

Из всех неприятностей произойдет именно та,

ущерб от которой больше.

(Следствие из закона Мёрфи).

Бойлер кофеварки Delonghi 14BAR

Рис.4

Пришлось искать донора. Донор оказался без клапана рис.5 и, как оказалось, с нерабочим датчиком температуры.

Запорный клапана бойлера кофеварки Delonghi 14BAR

Клапан кофеварки в сборе.

Рис.5

Термостат

Рис.6

Схема электрическая принципиальная кофеварки Delonghi 14

S – сетевой выключатель “On/OFF”

U – тумблер дозирования кофе и воды

T – тумблер приготовления пара

H1 – индикатор “Ok” (готово)

Для понимания процесса работы кофеварки приводится принципиальная схема рис.7

При включении сетевого тумблера – S происходит нагрев ТЭНом воды до достижения бойлером температуры 100°С. При достижении бойлера этой температуры срабатывает термостат t1, отключая ТЭН от сети питания. При этом загорается индикация – H1. Кофеварка готова для приготовления кофе. Тумблер – U включает насос подкачки, который из емкости с водой накачивает в бойлер воду. При повышении давления в бойлере, открывается клапан, и горячая вода подаётся к установленному холдеру с таблеткой кофе и далее в наши чашечки.

Для приготовления пара, включается тумблер – T, который замыкает датчик температуры, настроенный на отключение при достижении температуры 100°С. При достижении температуры 130°С срабатывает датчик температуры – t2, отключая ТЭН. При этом включается индикатор готовности, сигнализируя о достижении бойлером заданной температуры для использования пара.

Для справки.

  • Эспрессо – (итальянский espresso) крепкий черный кофе приготовленный с помощью эспрессо машиныкофеварки. Этот способ подразумевает пропускание горячей (около 90 °C) воды через фильтр с молотым кофе под давлением 9 бар. Порция 7 граммов кофе на 30 миллилитров воды.
  • Ристретто – самый крепкий, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме: 7 граммов кофе на 15-20 миллилитров воды.
  • Американо – это эспрессо, в который добавляется 100-120 мл горячей воды. При этом горячая вода должна иметь температуру не выше 92 °C и не должна проходить через таблетку с кофе.
  • Капучино – кофе со взбитым молоком. Капучино состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены. Стандартной порцией капучино – это 145-155 миллилитров. Молочная пена на вершине напитка действует как изолятор и помогает дольше сохранить высокую температуру.
  • Латте (итальянский latte). Это слоистый коктейль, состоящий из эспрессо, молока и небольшого количества молочной пены. На одну часть эспрессо требуется три части вспененного молока. Вливать эспрессо в молоко необходимо неспеша, не перемешивая слои.  Получится аппетитный слоистый кофейный коктейль.
  • Фраппе (от французского – frappe – бить, ударять, стучать) – напиток, в котором основу составляет не вода, а очень мелкая ледяная крошка. Традиционный кофе фраппе включает в себя эспрессо, молоко и лед. Фраппе допускает самый широкий спектр добавок. Зимой лучше использовать “тяжелые” компонетнты: шоколад, мороженое, сливки, мёд, орехи. Летом – фрукты и ягоды. Ингредиенты взбиваются в пену на максимальных оборотах. Подавать в айриш-бокале или высоком стакане для коктейлей, обязательно с соломинкой.

Приготовление эспрессо

От 7 до 9 граммов свежемолотого кофе засыпается в холдер, разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы молотый кофе сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 88—92 °C вода.

Важно помнить, чтобы время от фиксации портафильтра в дисперсионном экране до нажатия на соответствующую кнопку на кофемашине не превышало 2-х секунд, в противном случае кофе начинает “гореть”, сводя всю работу на нет.

Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо объёмом 30 мл экстрагировался за 25-30 секунд, через 1,5-2,5 секунды прединфузии. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере, путем создания силы в 15-20 килограммов), правильной температуры воды и её стабильности, а также верного количества молотого кофе (около 8 или 16 граммов, сингл, дабл холдер соответственно) — залог правильного приготовления. Даже незначительное изменение любого аспекта из перечисленных испортит конечный продукт.

Визуально правильность приготовления определяется по цвету пенки (итальянский – crema) и по изгибающейся в первые секунды струйке кофе (так называемый «мышиный хвостик»). Классический эспрессо обычно имеет объём 25-30 мл и подаётся в чашке демитассе на 60 или 70 мл. Двойной эспрессо, приготовляемый из 14-18 граммов кофе, имеет объём 60 мл.

Терминология

  • Экстракция: действие прохождения горячей воды из бойлера через молотый кофе под давлением, которое в свою очередь экстрагирует аромат, масла, коллоиды, липиды и другие элементы, превращая горячую воду в эспрессо.
  • Демитассе: традиционная чашка под эспрессо размером 88 миллилитров. Чаще всего предпочитают фарфоровые чашки, однако может быть выполнена из керамики, нержавеющей стали или стекла. Чем толще материал, тем лучше, так как одна из функций демитассе – сохранять тепло как можно дольше, иначе эспрессо быстро охладится и потеряет свои характерные качества.
  • Эспрессо – крепкий черный кофе, который появился в Италии в начале XX века. Считается «королем» среди кофе. Существует две трактовки перевода «эспрессо» с итальянского. Первое означает «быстрый», а второе – «спрессованный» или «сваренный под давлением». С тех пор, как в Италии появился эспрессо, он стал эталоном качества кофе во всем мире. Именно на его основе создаются все остальные кофейные напитки, и именно от его качества зависит, каким будет качество этих напитков.

Это интересно знать

В Италии называется просто “un caffe” (ун кафе), “solo” (соло) или “espresso solo” (эспрессо соло). На международно-английском жаргоне обычную порцию эспрессо называют “single” (сингл). Американцы часто говорят “God Shot” (гад шот), в переводе – “божественный короткий”. Декафинато: эспрессо, приготовленный из декофеинированного кофе, эспрессо без кофеина.

В Италии говорят: для того, чтобы приготовить качественный эспрессо, необходимо соблюдать “Закон четырех М”. Первое М (mishella) — смесь кофейных зерен, второе (maccinato) — степень зернистости помола, третье (macchina) — кофеварка и четвертое (mano) — рука бармена. Для каждого этапа характерны свои нюансы.

Mishella (мишела) — смесь кофейных зерен. Для приготовления итальянского эспрессо обычно применяется смесь кофейных зерен арабики и робусты.

Macchina (машина) – к кофеварке для эспрессо предъявляются два основных требования: температура воды на выходе + 88-94°С и необходимое давление воды, равное 9 атмосферам. Эти параметры достигаются регулировкой кофеварки и контролируются барменом за счет встроенного манометра, отражающего давление воды в бойлере, а представителем кофейной компании с помощью специальных измерительных устройств, замеряющих температуру и давление воды непосредственно на выходе.

Maccinato (мачинато) — степень помола подстраивается под каждую смесь и кофеварку индивидуально. Изменение влажности, потери при помоле кофе эфирных масел может привести к изменению степени помола и объема закладки молотого кофе на одну порцию.

Mano (мано) – профессионализм бармена играет, пожалуй, самую большую роль в приготовлении эспрессо. Именно он контролирует работу кофейного аппарата, степень помола, дозу закладки молотого кофе на одну чашку и степень прессования. Таким образом, бармен является основным посредником между фирмой-производителем кофе и клиентом.

Одним из показателей качества кофе является пенка, которую специалисты называют “крема”. Пенка должна быть однородной, ровной, плотной и иметь красивый золотисто-ореховый оттенок. В зависимости от состава кофейной смеси (соотношения арабики и робусты) цвет крема может варьироваться. Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Что бы кофе не потерял свой вкус и аромат, его подают в первые 1-1,5 минут после приготовления.

Бытовая техника, Ремонт, Ремонт

Просмотров: 23,854

Устройство кофеварки

Впервые приготовили кофе, пропуская через размолотый порошок горячую воду, 220 лет назад в 1800 году. С тех пор устройства приборов постоянно менялось, но сам принцип получения напитка остается неизменным.

Современное устройство для варки кофе капельного типа состоит из нескольких частей:

  • несъемного контейнера для воды, расположенного сзади прибора;
  • резервуара для нагревания воды;
  • нагревательного элемента – ТЭНа;
  • емкости для сменного фильтра;
  • колбы с крышкой для готового напитка.

Принцип работы неизменен за два столетия. Вода поступает в бойлер, нагревается до 95-98 °C, по трубкам пар поднимается вверх. Конденсируясь, он каплями проходит через размолотый кофейный порошок. Готовый напиток стекает через фильтр и попадает в емкость.

Гуща с твердыми частицами кофе остается в фильтре, чистый напиток попадает в емкость. Аппарат снабжается устройством подогрева готового напитка. Капельные приборы имеют различную форму, дизайн, электронное или ручное управление, дополнительные функции.

Зерна для приготовления берут сильной или средней обжарки. Устройство капельного типа готовит только один вид напитка – кофе натуральный черный средней крепости, называемый «Американо». Аппарат не сможет приготовить «Эспрессо» или «Капучино».

Читайте также:  Как утеплить водопроводную трубу: варианты утепления

image

В некоторых кофеварках имеется функция изменения крепости напитка за счет снижения или увеличения мощности прибора. При более интенсивном кипении пар конденсируется сильнее, поток капель проходит через молотые зерна кофе быстрее и не успевает насытить напиток крепостью.

В резервуаре с водой может быть устроен очистительный картридж. Этот сменный элемент очищает жидкость от хлора и солей. Его применение препятствует образованию накипи, скапливающейся на внутренней поверхности элементов кофеварки.

Производители устанавливают на кофеварки таймер, позволяющий задать время включения, оборудуют аппараты устройством для программирования режимов приготовления напитка.

Не наливает кофе

Кофе течет тонкой струйкой или не капает вовсе, следует начинать с промывки и чистки всех трубок и узлов от солей, жиров и грязи. Машина шипит, пар вырывается наружу и не поступает в варочный блок, надо провести декальцинацию — очистку от накипи. Для этого следует использовать специальный состав. В крайнем случае раствор лимонной кислоты, и после него хорошо промыть. Уксусом промывать нельзя.

Следует очистить все узлы от кофейной пыли, масел и грязи. Если после этого проблема не исчезла, следует обратиться в сервисный центр.

Причины неисправности кофеварки

Устройство прибора капельного типа простое, аппарат состоит из нескольких узлов. Если перестала работать капельная кофеварка, причиной неисправности может быть заводской дефект или выход из строя отдельных элементов в процессе работы.

Кофеварка не включается

Если кофеварка не включается при нажатии кнопки, причины могут заключаться в следующем:

  1. В сети нет электричества. Необходимо проверить наличие питания в розетке, подключив к ней другие приборы.
  2. Повреждение вилки или шнура электропитания кофеварки.
  3. Обрыв или отсоединение проводов внутри устройства.
  4. Поломка термостата.
  5. Перегорел предохранитель.
  6. Неисправность нагревательного элемента.
  7. Кнопка включения вышла из строя.

Если кофеварка не включается, перед поиском неисправности необходимо ее отключить от сети и освободить резервуар от воды. Нужно также убрать фильтр с молотым кофейным порошком.

Протечка воды

Если при наполнении резервуара для холодной воды образуется утечка, причиной могут выступать:

  • трещина в емкости;
  • поломка или неплотное соединение гибкой трубки;
  • течь в резервуаре с нагревательным элементом.

Для определения вида неисправности необходимо вынуть вилку из розетки, не выливая воду, снять нижнюю крышку. По следам протечки можно найти узел, вышедший из строя.

На панели не работают кнопки

Кнопки на нижней панели могут выйти из строя.

image

Частые причины неисправности:

Читайте также:  Инверторный двигатель в стиральной машине — Плюсы и минусы

  • западание клавиш из-за сильного нажатия;
  • кнопки залиты кофе или загрязнены;
  • электронная плата управления вышла из строя.

Кнопки могут не реагировать на нажатие по причине отсутствия электропитания. Необходимо проверить подключение кофеварки к сети.

Вода не нагревается

Причины этой неисправности могут быть в вышедшем из строя нагревательном элементе или термостате. Необходимо обесточить аппарат, вылить воду. Затем снять нижнюю крышку и проверить прибор мультиметром.

Кофе получается слабым

Это не поломка кофеварки. Причиной слабого вкуса напитка могут быть неверные пропорции воды и размолотого порошка. Также необходимо проверить сменный фильтр. Если его установить неправильно, края загнутся, и горячая вода будет проходить мимо.

Протечка готового кофе

Кофеварки оснащены клапаном, установленным внизу емкости с фильтром. Это устройство предотвращает протекание кофе на пластину подогрева при убранной колбе. Может появиться протечка готового напитка.

image

Причины неисправности:

  • Клапан не рассчитан на большой напор готового напитка. Если не ставить колбу на место, протечки неизбежны.
  • Кофе капает прямо в центр небольшого отверстия в крышке кувшина. Неправильно установленная колба может быть причиной протечки готового напитка.
  • Неисправность клапана.

Из неисправного клапана будет постоянно капать жидкость на нагревательную пластину. Об этом может свидетельствовать запах жженого кофе.

Долгое приготовление кофе

image
image
image
image
image

Протекает или подтекает кофемашина

Вода протекает из-под рожка, скапливается под кофемашиной, следует проверить уплотнительные кольца. Часто под них попадает перемолотый кофе, жир и грязь. Нарушается герметичность и пар выходит наружу. На модели DeLonghi в инструкции обращают внимание покупателей на бережное отношение с кофемашинами. У них вода скапливается в поддоне и под самой машиной.

Следует открыть корпус, вынуть кофеварочный блок и проверить уплотнительное кольцо. Снять его, промыть, очистить весь блок и установить на место. В случае образования на кольце трещин, надо купить новое. Для этого в специализированный магазин следует взять паспорт. Кольца с оборудования других фирм, не подойдут. Они будут грубее или мягче, других размеров.

Фильтр рожка следует промыть. Если он забит, пар, поступающий под большим давлением, находит себе выход в слабом месте. По аналогии проверяется заварочный блок в кофемашине, прочищаются все трубки.

Протечки надо устранять вовремя. Внутри машины много электического оборудования. При попадании на него воды, может произойти замыкание на корпус и поражение током. В лучшем случае сгорит двигатель или плата.

Ремонт своими руками

Если перестала работать кофеварка капельного типа, многие неисправности можно починить самостоятельно. Домашний мастер должен уметь ремонтировать электрическую бытовую технику и соблюдать правила безопасности.

Замена силового шнура

Если шнур питания пришел в негодность, его можно заменить. Для этого покупается новый, и его контакты подсоединяются к клеммам кофеварки.

Читайте также:  Тест по дисциплине ОП.06 Электрические измерения по теме: Средства измерений электрических величин

Ремонт соединения трубок

Трубки, по которым подается вода в камеру с нагревательным элементом, могут отсоединяться и давать течь. При ремонте кофеварки места их соединения можно дополнительно уплотнить, применив специальные хомуты.

Проверка контактов

Если кофеварка не включается, причиной могут быть ослабленные контакты проводов термостата или ТЭНа. Прибор разбирается, устройства проверяются тестером. Если элементы в рабочем состоянии, места соединения прочно затягиваются.

При ремонте также можно заменить плавкий предохранитель, прочистить клапан в емкости с фильтром, заменить вышедшую из строя кнопку включения.

Не поступает вода

Основная причина — фильтр забит или в нем образовалась воздушная пробка. Если помпа работает, а вода не течет, попробуйте починить самостоятельно. Вам нужно:

  1. Открыть крышку бака с водой. Аккуратно вытащить фильтр. На некоторых моделях надо отодвинуть защелку фиксатора.
  2. Почистить фильтр.
  3. Перевернуть его входной и выводной трубкой вверх. Залит фильтр полностью водой.
  4. Наполнить бак и установить на место фильтр под водой.

Профилактика неисправностей

Чтобы избежать образования накипи на внутренних поверхностях кофеварки, нужно пользоваться отфильтрованной или бутилированной водой. Дополнительная очистка производится сменным картриджем, установленным в емкости.

Нельзя допускать загрязнения аппарата пролитым приготовленным напитком. Кнопки на панели кофеварки могут выйти из строя. Необходимо очищать поверхности.

Чтобы не забился клапан, предохраняющий стекание напитка на нагревательную панель, нужно использовать только фильтры, предназначенные для данного типа аппарата.

Не работает капучинатор

Пена стала слабой или вообще вместо нее в чашку льется горячее молоко. Причины поломки простые:

  • качество молока не соответствует;
  • плохой уход — забились трубки.

Молоко надо брать только пастеризованное с жирностью от 2,5% до 3,5%. Нельзя заливать порошковое молоко и просто кипяченное, жирное. После каждого приготовления капучино трубки и капучинатор следует промывать под струей теплой воды примерно 3 минуты, чтобы весь жир вымылся.

Техника безопасности

Есть несколько простых правил безопасности при использовании кофеварки капельного типа:

  • Нельзя использовать аппарат с неисправным силовым шнуром или подключать его к аварийной розетке.
  • Чтобы избежать удара током при протечке воды, необходимо немедленно обесточить кофеварку.
  • Залитый водой аппарат перед применением необходимо обязательно просушить.

После самостоятельного ремонта перед эксплуатацией рекомендуется подключить кофеварку через устройство защитного отключения – УЗО. Если оно сработает, лучше доверить устранение неисправности квалифицированному мастеру.

Шум внутри прибора во время работы

Появляется посторонний шум внутри кофеварки при ее работе, при этом ухудшается качество напитка, наполнение чашки до половины, появляются другие неполадки — следует промыть систему. Сделать это лучше с применением специального средства для чистки кофемашин.

Надо снять все блоки, промыть фильтры, кофемолку, трубки подачи пара. Следует проверить бункер для утилизации жмыха, обратить внимание на прочность фиксации различных узлов, наличие посторонних предметов. Соринки можно удалить зубочисткой. Использовать металлический инструмент нельзя. Он поцарапает гладкую поверхность, и засорение молотым кофе будет происходить чаще.

Фильтр может засоряться из-за очень мелкого помола кофе. Пыль проникает в ячейки и забивает их. Надо вручную отрегулировать кофемолку, увеличив размер фракции молотых зерен.

При посторонних шумах машина не работает даже после чистки — несите ее в сервисный центр, пусть занимаются специалисты.

Кофемашина работает, но система указывает наличие неисправностей на дисплее

Возможно, не сработал один из датчиков. Вам поможет тщательная очистка кофемашины от кофейных остатков. Необходимо прочистить щеточкой все доступные отделения и вымыть съемные части кофемашины. Далее вставьте блоки и контейнеры так, чтобы заработали датчики, проверьте наличие воды и состояние поплавка. Возможно, система указывает на отсутствие воды, спустите воду с помощью капучинатора. Если неисправность удалить не удалось, то поломку следует искать внутри кофемашины, но примерно представляя, где именно искать причину неисправности.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий