Как выбрать хлебопечку: лучшие советы эксперта, домашнее видео, какую купить для дома, отзывы и как работает

Еще недавно хлеб выпекали в русских печах — обязательно вкладывая душу. Если у хозяйки было неважное настроение, тесто могло не получиться, и тогда хлеб выходил пресным, твердым и невкусным. «Испортить» продукт могли также громкие разговоры в доме и неуважительное отношение к старшим, а вот сделать его необыкновенно вкусным — любовь к близким. Вот почему говорили: у хорошей хозяйки — хороший хлеб.

Сегодня, чтобы испечь буханку необязательно придерживаться давних традиций. Достаточно купить хлебопечку и следовать ее инструкции. Но получится ли хлеб таким же, как тогда — из рук бабушки? Какая современная техника способна «вернуть детство»?

От первой лепешки к хлебу

История появления первого хлеба полна загадок. Ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению, кто же первым испек продукт, который затем заполонил весь мир. Ведь национальные варианты хлеба есть практически в каждой стране! Это русский каравай, итальянская чиабатта, кавказский лаваш, американский бейгл, французский багет и мексиканская тартилья. Всех не перечислить!

Но объединяет их одно — общие истоки. Одна из легенд гласит, что больше 7500 лет назад один египтянин забыл в теплой печи смесь воды и муки. Наутро он обнаружил мягкое тесто, из которого получились аппетитные лепешки, не такие как раньше. Это и был первый рецепт «хлеба».

А как же закваска?

Первые дрожжи для изготовления теста появились только в семнадцатом веке. До этого тесто заквашивали смесью воды и муки, которую намеренно оставляли в теплом месте на ночь, чтобы она «забродила». Иногда в качестве закваски использовали отруби, пропитанные вином. А некоторые умельцы и вовсе вливали в тесто крепкую пивную пену — хлеб на ней получался пышным и мягким.

На заметку!

Звание самого полезного вида хлеба диетологи отдают ржаному. Концентрация магния в нем на 30% выше, чем у белого хлеба, а калия — на целых 50%. Врачи отмечают, что у тех людей, которые отдают предпочтение черному хлебу, реже встречаются заболевания сердечно-сосудистой системы и в частности — ишемическая болезнь.

Сервировка стола

В Средние века хлеб не только употребляли в пищу, но и использовали в качестве посуды. Им сервировали стол. Вначале клали хлебные ломтики и на них сверху еду. После обильной трапезы хлеб, пропитанный пищей, съедали либо отдавали домашним животным.

Первая хлебопечь

На российском рынке хлебопечки, как устройства для автоматического замеса теста и выпекания хлеба, появились в 1994-м году. В Европе их увидели немного раньше — в 1987-м. Первая хлебопекарная печь была создана в Японии Matsushita Electric Industrial Company. Сегодня их производят все крупные игроки IT-рынка.

Чем могут удивить современные устройства? Что они умеют делать, и кому действительно нужны?

Не хлебом единым

Современную хлебопечь можно сравнить со скатертью-самобранкой из русских сказок. Она сама замесит тесто, даст ему подняться, испечет хлеб и будет поддерживать в нем теплую температуру, пока вы не откроете крышку. Все, что нужно — в правильном порядке заложить продукты и выбрать нужный режим. Но этим ее умения не ограничиваются!

Помимо выпекания разных сортов хлеба — пшеничного, ржаного, цельнозернового, безглютенового (из смеси рисовой и гречневой муки) и других вариантов, современные устройства могут готовить сдобу: булочки, кексы и французский багет (нужны специальные формы), а также — запеканки — из творога, с рыбой, мясом и сыром. Они умеют замешивать тесто для пиццы, пельменей, вареников и макарон, варить джемы и варенья и даже готовить йогурт. При одном важном условии — наличии базовых и дополнительных программ. Чем дороже устройство, тем большим набором функций оно обладает.

А вы знали?

В Музее Сальвадора Дали в Париже ценители творчества гениального живописца, скульптора и режиссера, одного из самых ярких представителей сюрреализма, воссоздали его безумную задумку — комнату из хлеба. Обстановка в ней и все предметы вылеплены и выпечены из теста.

Как выбрать хлебопечку: кулинарные подсказки

По форме и содержанию

Разные бытовые устройства за один цикл могут испечь хлеб с разным весом. Некоторые хлебопечки выпекают булку не более 500 граммов веса за один раз. Другие могут дать на выходе 750 граммов готового продукта, а третьи порадуют хлебом 1,5 кг и более.

Если вы хотите иметь возможность выбирать, какой хлеб готовить сегодня — маленький или большой — вам нужна хлебопечь с функцией выбора веса готового продукта.

По оснащению программами

Бюджетные варианты хлебопечек обладают 7-12 базовыми программами. Как правило, их достаточно для неискушенного гурмана. Устройство сможет испечь несколько разных видов хлеба, приготовить дрожжевое и бездрожжевое тесто.

Если же для вас этого мало, придется приобрести более совершенное устройство. И тогда в нем можно будет готовить плов и каши, йогурты и супы, тушить овощи и фрукты, печь куличи и кексы, и многое другое. Некоторые приборы обладают функцией «любимая программа» пользователя. Она позволяет настроить и запомнить рецепт любимого блюда и готовить его нажатием одной кнопки.

• Перед покупкой обратите внимание, есть ли у хлебопечи следующие дополнительные функции:
• Отсрочка старта — позволяет к завтраку получить свежеиспеченный хлеб. Достаточно вечером заложить в устройство нужные продукты, а утром проснуться от аппетитного аромата выпечки.
• Поддержание температуры — некоторые устройства, в зависимости от модификации, могут поддерживать тепло готового продукта на протяжении 1-3 часов после приготовления. Это отличная функция, если вы ждете членов семьи или друзей на ужин.
• Блокировка от детей — если в доме маленькие дети, неожиданности — приятные и не очень — могут следовать за вами по пятам. Специальная программа может блокировать крышку устройства печи или панель управления.

В зависимости от вида рабочей чаши

Это один из самых важных критериев, поскольку рабочая чаша — «слабое звено» многих устройств. Иногда она выходит из строя, в то время как хлебопечь исправна и может еще служить долго. Прежде чем приобрести кухонный гаджет, поинтересуйтесь, можно ли отдельно купить комплектующее на замену и где это сделать.

Некоторые чаши заменить не дано. Производитель не продает их отдельно, а стандартные не подходят по форме или размеру.

Лучшие чаши изготовлены из нержавеющей стали, покрыты специальным антипригарным покрытием. Рабочие формы из алюминия стоят дешевле, но и служат меньше.

Факт!

Большинство хлебопечек оснащены прямоугольной формой для выпекания стандартного «кирпичика». Некоторые позволяют выпекать караваи, поскольку оснащены круглой формой. А в дополнение к третьим идут формы для выпекания сразу четырех багетов, они понадобятся, если вы любите французский хлеб, готовить сэндвичи и домашние хотдоги.

По модели корпуса и весу

Производители предлагают модели хлебопечей, корпус которых изготовлен из пластика и нержавеющей стали. Безусловно, нержавеющая сталь прослужит дольше, но вес устройства в этом случае будет больше, что неудобно, если у вас нет для печи определенного места на кухне, и вам приходится каждый раз приносить ее из кладовой. Корпус из пластика выглядит красиво, меньше нагревается по сравнению со сталью, но менее износостойкий.

По комплектующим

Если вы собираетесь готовить сладкую выпечку, любите запеканки и хлеб с полезными добавками, вам понадобится прибор, оснащенный диспенсером для добавок. В него можно закладывать ягоды, семечки, орехи, ломтики фруктов и овощей и прочие продукты. Хлебопечка сама их измельчит и положит в тесто в нужный момент.

Бюджетные варианты не имеют дополнительного контейнера, поэтому добавлять «полезности» приходится вручную после специального звукового сигнала.

Лайфхак!

Чтобы выпечка получилось вкусной и аппетитной, учтите тонкости приготовления! Дрожжи и соль лучше класть в разные углы рабочей чаши, иначе хлеб может плохо подняться. Если положить зерен или изюма мало, булка может получиться слишком рассыпчатой. А если «сэкономить» на жирах, корочка не получится хрустящей, а будет «резиновой».

По мощности прибора

Чем выше мощность хлебопечи, тем быстрее устройство испечет хлеб и тем большим набором функций оно обладает. Если вы собираетесь готовить маленькие буханки, весом не более 500 граммов, вам достаточно приобрети бытовой прибор с мощностью 500-750 ватт.

В планах приготовление хлеба на большую семью — выбирайте печи с мощностью 800 и более ватт. Иначе ждать готового продукта придется долго.

Факт!

Средняя хлебопечка выпекает хлеб за 3-4 часа.

Французские багеты с зеленью

1. Растопить на водяной бане 30 г сливочного масла, положить в него сахар и соль по вкусу. Перелить в рабочую чашу печки.

2. 350 граммов муки соединить с 1 чайной ложкой сухих дрожжей, добавить 100 мл молока и переложить тесто в чашу. Включить режим замеса теста.

3. 50 г зелени вымыть, просушить и измельчить. Положить в тесто после подачи первого звукового сигнала.

4. После того как прозвучит второй звуковой сигнал, вынуть тесто, раскатать его на доске и разделить на 4 равные овальные части. Выдержать их 30 минут под накрытым полотенцем и поместить в формы для багетов.

5. На каждом тесте сделать по 4 надреза по диагонали, смочить поверхность водой и поставить формы в хлебопечь. Выставить режим выпекания «Багеты».

1. Загрузить в рабочую чашу печи 3 стакана муки и 1,5 чайных ложки сухих дрожжей.

2. Положить 2 столовых ложки сахара, 1,5 чайных ложки соли, 100 мл молока и 50 мл воды. Включить режим «Замес теста». Через 3 минуты с начала приготовления открыть крышку хлебопечи и влить 150 мл крутого кипятка.

3. Пока тесто доходит в печи, приготовить начинку. Нарезать в произвольной форме 300 г вареного мяса курицы, 15 маслин, 2 помидора, 100 г сыра.

4. Приготовить соус: на сковороду с разогретым маслом выложить нарезанный кубиками 1 репчатый лук и 2 измельченных зубчика чеснока, пассеровать в течение двух минут. Влить 1 стакан томатного сока, положить 3 столовых ложки томатной пасты, готовить до загустения, после чего довести смесь до однородности в чаше блендера.

5. Раскатать готовое тесто и выложить на противень, сверху томатный соус и начинку. Дать подняться. Выпекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов Цельсия. Украсить зеленью.

Творожная запеканка

1. Последовательно в рабочую чашу хлебопечки ввести 500 г творога, 20 г растопленного сливочного масла, 3 яйца, 4 столовых ложки сахара, треть чайной ложки соли, 5 столовых ложки манной крупы, 1 чайную ложку разрыхлителя.

2. Включить программу выпекания десертов, она замешивает тесто в течение двадцати минут и выпекает десерт 1 час. Если такая программа отсутствует, включите режим для бездрожжевого теста и после — программу выпечки 1 час.

3. После приготовления запеканки не вынимайте ее из печи еще четверть часа.

Комментарий эксперта Меган Вар, диетолог

Хлеб является основным продуктом питания в рационе человека. Есть много разных видов хлеба — из цельного зерна, кукурузный, квасной и пресный хлеб, лепешки, хлеб из проросшего зерна, бездрожжевой, и так далее. Некоторые из них здоровее, чем другие.

Белый хлеб может принести больше вреда, чем пользы, обеспечивая организму избыток калорий и мало питательных веществ. Потребление большого количества белого хлеба может привести к ожирению, болезням сердца и сахарному диабету.

Безглютеновый хлеб подходит для людей с аллергией и непереносимостью глютена.

Цельнозерновой хлеб содержит цельные зерна и клетчатку, витамин B и минеральные вещества, является полезным.

Хлеб с проросшими зернами пшеницы — также отличный вариант. Он может быть лучшим источником белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты и других питательных веществ.

Потреблять хлеб нужно в умеренных количествах, тогда это не приведет к увеличению веса.

Пройдите тест Соблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Если вы успели пожить на свете, возможно, вкус покупного хлеба уже не кажется вам таким, как в детстве. «Не умеют теперь хлеб делать» – можно услышать от представителей старшего поколения. Ну а молодых людей раздражает то, что его приходится покупать снова и снова, причём в нужный момент его всё равно не хватает, и нужно идти в магазин. Для всех неудовлетворённых любителей хлеба выходом станет покупка электрической хлебопечи.

Критерии верного подбора

Вес готового продукта

От этого параметра следует отталкиваться в первую очередь. Маленькие агрегаты подойдут для тех, кто живёт один или молодых семей без детей – они физически не употребляют много хлеба. А вот для больших семей, в которых к тому же есть дети, следует выбирать модель, которая сможет испечь буханку максимального размера.

Вес хлеба указан в характеристиках устройства. Он составляет от 0,5 до 1,5 кг. Стандартный магазинный хлеб имеет вес от 300 г (маленький батон) до 1 кг (большой каравай), однако стоит учесть, что домашний продукт всегда более воздушный и пышный, поэтому съедается он быстрее.

Хлебопечку лучше не брать с размером «про запас» меньше количество теста хуже взбивается и подходит. А если оставлять хлеб больше, чем на два дня, он теряет вкус, черствеет или моет заплесневеть.

Размер и форма корпуса

Прямая зависимость «большой вес хлеба – крупный прибор» действует, но не всегда. Благодаря плотной компоновке производителям удаётся сделать весьма компактные хлебопечки даже для больших караваев. Когда будете заказывать хлебопечь в интернете, не поленитесь прикинуть её габаритные размеры у себя в кухне. Возможно, обстановка внесёт свои коррективы.

Что касается формы, то она также может быть различной:

1. Высокая. Хлеб обычно тоже получается высоким, а в сечении представляет собой квадрат со скруглёнными углами. Подходит для тесной кухни, но может не вместиться под навесной шкаф или полку.
2. Равносторонняя. Универсальный вариант, где длина, ширина и высота примерно одинаковы.
3. Вытянутая в глубину – прямоугольная форма располагается узкой стороной к пользователю, а перед ней смонтирована панель управления. Удобно, когда для хлебопечки предполагается выделить конкретное узкое место.
4. Вытянутая в ширину. Обычно становится вдоль стенки лицом к владельцу. Благодаря расположению может вместить две формы или испечь прямоугольную буханку хлеба.

Мощность

В агрегатах для выпечки хлеба скорость нагрева не играет роли – при подъёме хлеба используется небольшая температура, а выпекание может занимать не один час. Поэтому погоня за мощностью лишена смысла. Большинство средних печей потребляют от 500 Вт до 1,5 кВт. Большие показатели нужны только для устройств с большой массой готового продукта.

Особенности чаши

В большинстве моделей, которые вы найдёте в продаже, чаша съёмная. Из неё легче извлечь хлеб и помыть после этого.

Материал самой чаши может быть разным:

• Алюминий. Самый распространённый вариант. Лёгкий, прочный, хорошо распределяет тепло.
• Сталь. Редкий материал в ведёрках хлебопечек. Повышенная прочность, коррозионная стойкость, но довольно большой вес и цена.
• Керамика. Очень редко применяется в эксклюзивных моделях, выходящих небольшими партиями. Дорогая и хрупкая, может треснуть в процессе выпечке. Хотя результат обеспечивает превосходный.

Для того, чтобы тесто не прилипало к стенкам и не пригорало, используют покрытие:

• Тефлоновое. Используется в большинстве устройств в комбинации с алюминиевой основой. Постепенно истирается и может быть поцарапан острым металлическим предметом. Споры о вреде тефлона при нагревании продолжаются постоянно, поэтому производители периодически представляют новые модификации с несколько изменёнными характеристиками.
• Керамическое. Более инертное, но хрупкое, ведь толщина слоя невелика. В любо случае, допускать удары и падения ёмкостей для хлебопечки недопустимо.

Мнение эксперта Бородина Галина Валерьевна В некоторых аппаратах в комплекте идёт две чаши – одна прямоугольная, другая круглая. Они устанавливаются попеременно. А вот если нужно испечь сразу два каравая, потребуется хлебопечь с двумя посадочными местами под контейнеры.

Механизм замешивания

Процесс приготовления теста осуществляется с помощью вращения лопатки в днище ведёрка для выпечки. Лопасть насаживается на шток, которые герметично завальцован в днище ёмкости.

В продаже можно встретить агрегаты с одной или двумя лопатками. Лопасти обычно выполняются из металлических сплавов и также покрываются тефлоном или слоем керамики, чтобы к ним меньше приставало тесто.

Впрочем, несмотря на все ухищрения, по-прежнему не найдено иного способа извлекать мешалку из готового хлеба кроме как вручную или с помощью специального крюка. Так что на румяной буханке снизу всегда будет след от вынутой лопатки.

Наличие диспенсера

В некоторые моменты хлебопечка может потребовать закладки дополнительных ингредиентов – специй, сушёных фруктов или овощей. При этом открывание крышки отрицательно сказывается на процессе подъёма теста.

Для того, чтобы решить эту проблему, был придуман диспенсер – специальный контейнер в крышке, куда на этапе закладки продуктов загружается нужный ингредиент, а после автоматически отправляется в общее ведёрко для смешивания. Впрочем, диспенсером оснащаются модели среднего и высокого уровня – в недорогих хлебопечках всё закладывается сразу.

Материал корпуса

Из какого материала корпус Вашей хлебопечки?

Вариантов здесь всего два, и у каждого есть свои достоинства и недостатки:

1. Пластик – наше всё. Так решают многие заводы, в том числе многих недешёвых устройств типа Panasonic. Пластик практичен – легко моется, незначительно нагревается, имеет небольшой вес по сравнению электронно-механической начинкой.
2. Нержавеющая сталь – как на профессиональной кухне. Смотрится дорого и стильно. Практичная в уходе, но склонна к нагреву, поэтому при производстве под кожух монтируется теплоизоляционный слой.

На конечном результате – выпеченном хлебе – разница в материале корпуса не сказывается.

Программы и комплектации

Суть процесса приготовления в хлебопечке не меняется. Все программы – это подбор температурных режимов, а также скорости и частоты работы лопатки.

«Джентельменским набором» усреднённой хлебопечки считается следующий набор автоматических действий:

• белый хлеб;
• ржаной хлеб;
• бездрожжевой хлеб;
• безглютеновый хлеб (ещё несколько лет назад был новинкой, сегодня ставится в добрую половину устройств);
• французский хлеб;
• быстрый хлеб;
• хлеб из муки грубого помола;
• сладкая выпечка (кекс);
• варенье или джем.

Также есть более экзотические программы, которые зависят сугубо от модели.

В некоторых устройствах для реализации программы «французский багет» предусмотрена специальная подставка с корытцами-противнями. Несмотря на аутентичность, при приготовлении теряется такое достоинство хлебопечки как автономность, ведь после вымешивания тесто нужно вынуть и разложить по формам.

Лучшие модели для любителей хлебо-булочных изделий

Sinbo SBM-4718

• вес выпечки 1250 г;
• варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола;
• выбор цвета корочки, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка
• выпечка в форме буханки;
• 12 автоматических программ;
• два тестомешателя.

Одна из доступных хлебопечей, у которой помимо низкой цены есть ещё два внушительных достоинства: это вес готовой буханки до 1,25 кг и два месителя в ёмкости. Всё это делает аппарат хорошим вариантом для большой семьи. Промешивание теста качественное, вот только начинается оно спустя 15 минут после включения. Требовательна к очерёдности закладки продуктов.

Плюсы	Минусы
Большая форма	Месит лишь спустя 15 минут после включения
Две мешалки
Низкая цена

Midea BM-210BC-SS

• вес выпечки 1000 г;
• варенье, сладкая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб;
• выбор цвета корочки, регулировка веса выпечки, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 13 автоматических программ.

Простая и функциональная хлебопечь от Midea. Несмотря на принадлежность к бюджетному сегменту, выдаёт отличный результат. Если правильно соблюсти пропорции и взять хорошие дрожжи, то хлеб поднимается под самую крышку. Со ржаным дело обстоит не так хорошо, поэтому рекомендуется смешивать ржаную и пшеничную муку в определённой пропорции.

Плюсы	Минусы
Недорого стоит	Ржаной хлеб печёт хуже, чем белый
Хороший нагрев для поднятия хлеба
Мешалка часто остаётся в ёмкости при извлечении буханки

REDMOND RBM-M1911

• вес выпечки 1000 г;
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола, бородинский хлеб;
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, замес теста, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 19 автоматических программ.

Redmond как всегда подкупает обширным набором программ, ориентированных на русского человека: с французским багетом здесь соседствует привычный бородинский хлеб.

Удобство в обращении также является плюсом. Все программы работают отлично, правда, нужно попрактиковаться в подборе дозировки ингредиентов. К сожалению, хорошая картина может быть омрачена поломкой механической части.

Плюсы	Минусы
Большой выбор программ	Слабая механическая часть
Качественная выпечка
Компактность

Moulinex OW250132 Pain & Tresors

• вес выпечки 1000 г;
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, бородинский хлеб;
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 20 автоматических программ.

Выпечка с хлебопечью Мулинекс – это гарантия хорошего вкуса и корочки в зависимости от предпочтений владельца – от нежной и бледной до румяной и хрустящей. Тихая работа при замесе теста порадует тех, кто любит ставить аппарат на ночь, а утром есть свежий хлеб.

Наличие диспенсера для дрожжей и сухих ингредиентов позволяет вводить компоненты тогда, когда этого требует программа. Из минусов – отсутствие подсветки дисплея и некая путаница в программах.

Плюсы	Минусы
Гарантия хорошего хлеба	Нет подсветки дисплея
Наличие диспенсера
Тихая работа

Garlyn BR-1000

• вес выпечки 1000 г;
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, французский багет, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола;
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 15 автоматических программ;
• пользовательский режим.

Серьёзная печь в стальном корпусе, с диспенсером и хорошей чашей на 1 кг готового продукта. В отличие от более дешёвых моделей, где сопутствующие режимы «йогурт» и «джем» являются скорее маркетинговым ходом, в этой модели они реализованы с полной функциональностью. Плюсом можно считать наличие пользовательского режима для опытных пользователей.

Плюсы	Минусы
Стальной корпус	Может протекать чаша
Хорошая функциональность
Наличие пользовательского режима

Panasonic SD-2501WTS

• вес выпечки 1250 г;
• варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, ржаной хлеб, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола;
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 12 автоматических программ.

Хлебопечи Панасоник считаются эталоном среди подобного рода агрегатов. Их немалая цена оправдывается отличным качеством сборки, взвешенным подходом к формированию комплекта программ, а также надёжностью в процессе эксплуатации. Данная модель способна испечь довольно крупные буханки до килограмма с четвертью. Среди достоинств также тихая работа и хорошее промешивание теста – следов муки не остаётся даже в углах.

Плюсы	Минусы
Хорошее приготовление	Высокая цена
Все программы работают хорошо
Отлично месит тесто

Kenwood BM450

• вес выпечки 1000 г;
• бездрожжевая выпечка, варенье, сладкая выпечка, безглютеновая выпечка, кекс, пшеничный хлеб, хлеб из муки грубого помола;
• выбор цвета корочки, таймер, регулировка веса выпечки, диспенсер, замес теста, ускоренная выпечка;
• выпечка в форме буханки;
• 15 автоматических программ;
• пользовательский режим.

Кенвуд традиционно относят к «экспертам» на любительской домашней кухне. Всё максимально приближено к профессиональному аппарату. Максимальное число деталей и корпус сделаны из стали, есть подсветка смотрового окошка, причём кнопка управления ею не блокируется, чтобы всегда можно было посмотреть, что делается внутри.

Размер печи большой, а сама она тяжёлая, среди программ есть пользовательский режима, правда, остановить выполнение посредине цикла не получится – нужно обязательно дождаться окончания процесса.

Плюсы	Минусы
Стальной корпус и большинство деталей	Высокая цена
Качественное исполнение
Смотровое окно с подсветкой

Вывод

Хлеб в магазинах и супермаркетах отличается непредсказуемостью, а за хороший вкус придётся платить. Использование хлебопечи позволяет насладиться тем вкусом, который вы предпочитаете, при максимальной автоматизации процесса выпечки.

Читайте также другие полезные стать:

Видео-обзор лучших хлебопечек

{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/3/32/Use-a-Bread-Machine-Step-1.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-1.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/3/32/Use-a-Bread-Machine-Step-1.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-1.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 1 Ознакомьтесь с вашей хлебопечкой. Потратьте некоторое время, чтобы ее рассмотреть. Откидная крышка поднимается и опускается, открывая и закрывая хлебопечку; в ней может быть небольшое окошечко. Рядом с крышкой находится панель управления с несколькими кнопками, а может быть и одна или две лампочки. Внутри хлебопечки находится форма для выпечки хлеба в виде ведерка. У формы есть ручка, которая должна быть опущена, чтобы крышка закрывалась. Это ведерко служит как чашей для замеса, так и формой для выпекания. В центре ведерка расположены лопатки для замешивания. Они служат для вымешивания теста. Когда тесто выпекается, оно располагается вокруг лопатки для замешивания. Когда хлеб испечется, лопатку надо будет осторожно извлечь из буханки.

• Все три части должны быть в комплекте – хлебопечка, форма для выпечки и лопатка для замешивания. Если какой-то части не хватает, замените ее, найдя такую же. Лопатка для замешивания – самая маленькая, поэтому чаще всего теряется именно она. Она и самая дешевая часть для замены. Если вам надо найти какие либо запчасти для хлебопечки, найдите сайт и контакты производителя хлебопечки или обратитесь к авторизованному дилеру в вашем регионе.
• Форма для выпекания и лопатка для замешивания съемные. Чтобы вытащить ведерко, возможно, придется посильнее потянуть или повернуть его, в зависимости от того, как оно крепится. Осмотрите его, возьмитесь за ручку и потяните. Не волнуйтесь, вы не сломаете хлебопечку. Вытащив ведерко, осмотрите его. Если вы его перевернете, лопатка для замешивания выпадет сама. Внутри ведерка будет маленький вал, на который устанавливается лопатка для замешивания. Если вы хотите поставить форму для выпекания обратно, она может не сразу занять свое место. Попробуйте покрутить ее вокруг своей оси, чтобы почувствовать правильное положение ведерка.

{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/22/Use-a-Bread-Machine-Step-2.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-2.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/2/22/Use-a-Bread-Machine-Step-2.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-2.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 2 Определите емкость формы для выпекания. Достаньте ведерко из хлебопечки, поднесите его к раковине. Возьмите мерный стакан и наполните его водой. Вылейте воду в ведерко хлебопечки. Продолжайте до тех пор, пока ведерко не наполнится водой. Считайте, сколько стаканов вы вылили в ведерко. Подведите итог. Это довольно важный момент, так что будьте внимательны. Когда вы будете выбирать рецепт хлеба, выбирайте соответствующий размеру вашей формы для выпечки. Вы не сможете испечь килограммовый хлеб, если ваша хлебопечка рассчитана всего на полукилограммовую буханку.

• Если ведерко хлебопечки вмещает 2,5 литра воды, вы можете испечь 500-700 граммовую буханку хлеба.
• Если ведерко хлебопечки вмещает 3 литра воды, вы можете испечь 900 граммовую буханку хлеба.
• Если ведерко хлебопечки вмещает менее 2,5 литров воды, вы можете испечь 500 граммовую буханку хлеба.

{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/a/a6/Use-a-Bread-Machine-Step-3.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-3.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/a/a6/Use-a-Bread-Machine-Step-3.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-3.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 3 Изучите настройки хлебопечки. Внимательно посмотрите на кнопки и дисплей на контрольной панели. Вероятно. Вы увидите кнопки Выбор, Старт/Стоп, Цвет корочки, Таймер и кнопки со стрелочками. Отключите хлебопечку от сети. Включите. Теперь хлебопечка будет в Основном режиме.

• Рядом с кнопкой выбора будут еще кнопки, например, Основной, Пшеничный, Ржаной, Цельнозерновой, Французский, Без глютена, Сдоба, Быстрый, Тесто. Чтобы выставить определенный режим, нажимайте кнопку Выбор до тех пор, пока желаемый режим не высветится. Обычно Основной или Пшеничный идет под номером 1, Цельнозерновой под номером 2, Французский под номером 3 и так далее. Каждый режим требует разное количество времени на вымешивание и выпечку.
• Выбор цвета корочки доступен не во всех хлебопечка. Если вы видите кнопку с надписью Корочка, скорее всего будет три варианта цвета корочки – светлый, средний, темный. По умолчанию настроена средняя корочка. При выключении, а потом включении хлебопечки в сеть, устанавливается средняя корочка. Если вы хотите сделать корочку потемнее или посветлее, нажимайте кнопку Корочка, чтобы изменить настройку. Обычно кнопка Корочка не работает, если вы выбираете режим Тесто. Выберите цвет корочки перед тем, как нажать кнопку Старт.
• Настройки таймера будут описаны ниже.

{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/3/30/Use-a-Bread-Machine-Step-4.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-4.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/3/30/Use-a-Bread-Machine-Step-4.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-4.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 4 Приготовьте ингредиенты. Основными ингредиентами для выпечки хлеба в хлебопечке являются: дрожжи, мука, соль, сахар, жидкость и жиры.

• Дрожжи, обычно используемые в хлебопечке, имеют на пакете надпись «Быстродействующие дрожжи». Используйте только сухие дрожжи, не требующие предварительного брожения. Обычно быстродействующие дрожжи расфасованы по пакетикам весом 11 грамм, это количество дрожжей рассчитано на 1 килограмм муки. 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей используют на 500 грамм муки.
• Мука – это основной компонент хлеба, чем выше качество муки, тем лучше будет хлеб. Рекомендуется использовать хлебопекарную муку, в ней содержится большое количество глютена (или клейковины), она сделана из твердых сортов пшеницы. Мука без пометки «хлебопекарная» состоит из смеси муки твердых и мягких сортов пшеницы, подходит для выпечки бисквитов, кексов, печенья, блинов и т.д. и Если у вас нет хлебопекарной муки, можете использовать и обычную, результат будет хороший, но не такой, как если бы вы использовали хлебопекарную муку
• Соль также является необходимым компонентом хлеба, она улучшает вкус и усиливает действие клейковины по подъему теста, а так же не дает тесту чересчур подниматься. В среднем, используют 2 чайных ложки соли на 500 грамм муки.
• Сахар, мед и другие подсластители придают хлебу мягкость. Они так же влияют на цвет хлеба и хрустящие свойства корочки. Но их главная роль состоит в том, что они являются питательной средой для дрожжей. Дрожжи могут использовать и крахмал из муки для своего действия, но с сахаром или медом их брожение становится более успешным. Но сахара не должно быть много, чтобы тесто не поднялось слишком сильно и не убежало. Для основного рецепта хлеба рекомендуется использовать 1,5 – 3 столовые ложки сахара на 500 грамм муки.
• Жидкости, используемые для выпечки хлеба в хлебопечке, должны быть комнатной температуры или чуть теплее. Не используйте горячие жидкости для хлебопечки, это может погубить дрожжи. В жидкости комнатной температуры дрожжи чувствуют себя прекрасно. Если вы используете воду из-под крана, согрейте ее. Йогурт или молоко необходимо достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись перед применением. (Это не так важно, если вы выпекаете хлеб в Основном режиме или дольше. Если вы используете Быстрый режим, жидкость должна быть обязательно теплой, или хотя бы комнатной температуры.) Примерно 220 мл жидкости рекомендуется использовать на 500 грамм муки.
• Жиры придают хлебу вкус и мягкость и не дают тесту прилипать к форме и пригорать. 45 грамм сливочного масла или маргарина достаточно на 500 грамм муки. Разные виды жира можно использовать для приготовления хлеба в хлебопечке: сливочное масло, маргарин, сало, куриный жир, бекон. От этого будет зависеть аромат и вкус хлеба. Жиры не надо топить перед использованием в хлебопечке, желательно, чтобы они были комнатной температуры, хотя на практике это не всегда соблюдается.

{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/09/Use-a-Bread-Machine-Step-5.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-5.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/0/09/Use-a-Bread-Machine-Step-5.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-5.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 5 Добавляйте ингредиенты в правильном порядке. Для большинства хлебопечек сначала необходимо насыпать в ведерко хлебопечки быстродействующие дрожжи, затем муку, а потом остальные ингредиенты. Важно, чтобы дрожжи не контактировали с жидкостью, особенно при отсроченной выпечке на таймере. Меньшинство хлебопечек предполагают другой порядок закладки ингредиентов – почитайте информацию на кулинарных форумах, где владельцы таких же хлебопечке посоветуют вам правильный вариант. Главное, не допускайте взаимодействия жидкости и дрожжей при отсроченной выпечке на таймере, чтобы дрожжи не начали действовать раньше времени. Вот пример закладки ингредиентов для некоторых хлебопечек:

• Положите жидкие ингредиенты.
• Добавьте муку. Убедитесь, что мука полностью покрывает жидкость.
• Добавьте соль, сахар и другие сухие ингредиенты, кроме дрожжей.
• В конце добавьте дрожжи. Дрожжи не должны взаимодействовать с водой. Особенно при выпечке на таймере.

Реклама

Метод 1 из 1:

Установка таймера

1. {“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/65/Use-a-Bread-Machine-Step-6.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-6.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/6/65/Use-a-Bread-Machine-Step-6.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-6.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 1 Положите ингредиенты в форму для выпечки хлеба и установите ее на место.
   • Используйте проверенный рецепт, которому вы доверяете.
   • Положите ингредиенты в правильном порядке, как описано выше.
2. {“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/f/fc/Use-a-Bread-Machine-Step-7.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-7.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/f/fc/Use-a-Bread-Machine-Step-7.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-7.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 2 Выберите режим выпечки.
3. {“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/1/16/Use-a-Bread-Machine-Step-8.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-8.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/1/16/Use-a-Bread-Machine-Step-8.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-8.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 3 Посчитайте, сколько потребуется времени на то, чтобы хлеб испекся к тому времени, которое вам надо. (Например, сейчас 21.00. Вам надо, чтобы хлеб был готов в 6.30 завтра утром. Время от настоящего момента до конца готовности хлеба – 9 часов 30 минут)
4. {“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/c/cf/Use-a-Bread-Machine-Step-9.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-9.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/c/cf/Use-a-Bread-Machine-Step-9.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-9.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 4 Используйте кнопки со стрелками, чтобы установить время, получившееся при подсчете.
5. {“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/c/c6/Use-a-Bread-Machine-Step-10.jpg/v4-460px-Use-a-Bread-Machine-Step-10.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/c/c6/Use-a-Bread-Machine-Step-10.jpg/v4-728px-Use-a-Bread-Machine-Step-10.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:345,”bigWidth”:728,”bigHeight”:546,”licensing”:”</div>”} 5 Закройте хлебопечку, нажмите кнопку Старт и идите заниматься своими делами. Волшебство свершится само. Реклама

Советы

• Если вы используете воду, и хотите попробовать кое-что новенькое, добавьте столовую ложку уксуса к жидким ингредиентам. Вкус уксуса не почувствуется в готовом продукте, но хлеб сохранит свежесть дольше, чем обычно благодаря кислоте. Этот старый прием работает и в наши дни.
• Молоко, йогурт, сливки делают хлеб мягче, а его поры меньше. Можете использовать воду, а сухое молоко добавить к сухим ингредиентам. Если у вас есть сыворотка, оставшаяся от домашнего творога, она тоже подойдет. Жидкий йогурт тоже является великолепным ингредиентом для хлеба.
• Хлебопечка не любит ингредиентов, отмеренных «на глазок». Используйте мерную посуду или кухонные весы.

Предостережения

• Используйте прихватки или кухонные рукавицы, доставая ведерко с готовым хлебом из хлебопечки.
• Будьте предельно осторожны, вынимая лопатку для замешивания из горячего хлеба. Лопатка очень горячая!
• Не блокируйте вентиляционные отверстия хлебопечки, не трогайте их во время работы прибора. Корпус хлебопечки может нагреваться.

Реклама

Об этой статье

На других языках English:Use a Bread Machine Español:usar una máquina de hacer pan Italiano:Usare una Macchina per il Pane Français:utiliser une machine à pain Bahasa Indonesia:Menggunakan Mesin Pembuat Roti Nederlands:Brood bakken in een broodmachine Реклама